Galantina

· 250 gr vitello macinato (o tagliato a pezzettini MOLTO piccoli)
. 250 gr petto pollo macinato (come sopra)
· 125 gr fontina
· 125 gr prosciutto cotto
· 75 gr mortadella
· 1 carota
· olive verdi
· 2 uova intere
· 2 cucchiai parmigiano grattato
· sale
· noce moscata

Preparazione

Tagliare a pezzettini piccoli tutti gli ingredienti. Mescolare prima la carne, le uova e il parmigiano, sale, noce moscata, amalgamare bene aggiungere tutto il resto. Mettere in un contenitore chiuso (io uso una gamella, è perfetta) e farlo bollire coperto d’acqua in una pentola per un’ora. Far freddare un po', estrarre dalla gamella, magari aiutandosi con un coltello per staccarlo dai bordi.

E' di lunga cottura, ma di facile esecuzione (se lo cucino io per foza deve esserlo!). Si mangia freddo a fette ed è ottimo servito con purea o maionese. Comodo da portare a picnic o cene di amici.