Insalata di arance e finocchi

3/4 finocchi

2/3 arance

un barattolo di olive nere snocciolate

6/7 noci (se piacciono)

olio, sale e pepe

Pelare e tagliare a pezzettini i finocchi e le arance. Tagliare a filetti le olive. Sgusciare e sbriciolare le noci se possono piacere, così l'insalata diventa bella croccante. Aggiungere un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e pepe e mescolare il tutto.

Torta di Formaggio

Per le dosi si usa un barattolo di yogurt da 125 ml (oppure uno dei dosatori dell'ikea).
1 misurino di olio
2 mis. di parmigiano grattugiato
3 mis. di farina
1 mis. di latte
3 uova
1 bustina di lievito salato
1 o 2 etti di emmenthal a cubetti.
Sbattere tutto tranne i dadini di formaggio che si aggiungono solo alla fine, sopra al composto versato nella pirofila.
Mettere nel forno riscaldato a 150° e, appena infornato abbassare a 130° e cuocere per 20 minuti.

Ciambella di Martine

Ingredienti: 1 yogurt naturale o alla banana (senza i pezzi)
Usare il vasetto come dosatore.
3 uova
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci

In una terrina battere le uova con la frusta elettrica, aggiungere lo zucchero e frullare fino a che il composto non diventa spumoso.
Aggiungere lo yogurt, l'olio ed infine la farina e il lievito. Versare il composto in uno stampo e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Variante.
Mangiate lo yogurt al solo scopo di usare il vasetto come dosatore. Fate tutto come nella ricetta precedente, ma al posto dello yogurt usate soltanto un vasetto abbondante di olio di semi (L'olio Cuore è perfetto).

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti:

-Pomodori da insalata grandi e ben rossi, ma ancora duri.
-Riso
-Aglio
-Premezzomolo
-Olio
-Sale
-(Pepe)

 

Preparazione Tagliare i pomodori a metà per il largo. Togliere il sugo con i semi e passarlo e aggiungere olio, sale, prezzemolo e aglio tritati, pepe se si desidera. Condire con il tutto il riso crudo, mescolare bene e riempire le due metà di ogni pomodoro con il riso, dopo aver salato anche queste leggermente.  Ricomporre ciascun pomodoro con le due metà e mettere in forno già caldo a 180/200 °.  Quando la pelle dei pomodori comincia a bruciacchiarsi, sono pronti.

Nota

Le quantità non sono specificate come di prammatica per una ricetta "estorta" a Maria, che fa tutto a occhio e alla domanda specifica risponde sempre "ti regoli".
Io non li ho mai fatti. Ma di quelli che preparava lei ne mangiavo TANTI e ne avrei mangiati anche di più. Quando divento casalinga li provo e vi dico. Ma forse lo direte prima voi a me...

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

Ricetta della fruttivendola ( per tre persone)

350 fagioli cannellini freschi
3 pomodori San Marzano
3 spicchi d'aglio
olio e sale (pepe se piace)
salvia

Su una padella larga mettere aglio, olio, pomodori a pezzi, fagioli, sale e salvia;
coprire con acqua (due dita sopra) e far cuocere un'ora a fuoco moderato.
Spegnere a cottura avvenuta lasciando un pò di sugo.
Qua in toscana sono un classico con immagino parecchie varianti, quindi credo che la mia ricetta potrebbe essere messa in discussione..., ma è semplice e gustosa!

Polpette di zia Ornella

Mezzo chilo di carne macinata, 100 grammi di mortadella, pan grattato, noce moscata, sale, maggiorana, un uovo, pane bianco inzuppato nel latte.

Fare un soffritto con olio, carota, sedano e cipolla. Preparare le polpette, rotolarle nella farina e rosolarle. Aggiungere un pò di vino bianco. Una volta assorbito il vino, aggiungere la salsa di pomodoro.

Riso alla brasiliana di zia Ornella

Copio dalla ricetta di mamma, papale papale:

Per il riso: Rosolare con la margarina (meglio con un cucchiaio di strutto) il riso fino a che non faccia cri cri. Con il condimento mettere un porro tagliato sottile (o la cipolla). Aggiungere il sale e l'acqua calda fino a due dita sopra il riso. Mescolare una volta sola all'inizio appena messa l'acqua, abbassare il fuoco al minimo e chiudere in modo il più possibile ermetico il coperchio. E' cotto quando l'acqua è tutta assorbita e i chicci si staccano uno dall'altro con la punta di una forchetta. Mi raccomando il fuoco basso, buon appetito.

Sughetto: Far rosolare la carne macinata in un cucchiaio d'olio (meglio lo strutto) e con il porro (o cipolla) tagliato sottile, due foglie di alloro, pepe e sale. Più pepe metti meglio è. Aggiungere opi un pochino di vino. Quando è asciutto il tutto metttere un pò di salsa di pomodoro e un bicchiere d'acqua oppure la passata di pomodoro che è già liquida. Poca la carne, non è un sugo o un ragù. Aggiungere per ultimo le uova sode a pezzetti (due o tre a seconda della quantità di carne) e un pacchetto o due di olive verdi snocciolate.