Crostata infallibile

Pasta frolla:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro (a temperatura ambiente)

1 uovo + 1 tuorlo

scorza di 1/2 limone

1 presina di sale

Marmellata a piacere

Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito, l'uovo, il tuorlo e la buccia di limone. Amalgamare velocemente buttando la farina dai lati verso l'interno. Mettere in frigo un'oretta.

Imburrare e infarinare una forma per crostate. Mettere da parte un pò di pasta per fare le strisce e stendere il resto nella forma, coprendo anche i lati. Bucherellare la pasta per evitare che si gonfi durante la cottura. Ricoprire di marmellata, fare delle striscioline di pasta per decorare e infornare a 160° per 35 minuti.

Pasticcio di carne al forno

- Impasto per polpette (ognuno le fa come gli pare. Nel mio caso: carne macinata, pane ammorbidito nel latte o in alternativa una patata lessa, un uovo, parmigiano, sale pepe e noce moscata)

- Sugo di pomodoro (Idem come sopra. Per me: olio, aglio, passata di pomodoro, un pò di sale, un pizzico di zucchero e origano).

- Galbanino

Fare l'impasto di carne come per preparare le polpette. Preparare il sugo. In una teglia versare metà sugo, stendervi sopra l'impasto, ricoprire con il rimanente sugo.

Ricoprire di fette di formaggio e mettere in forno caldo per circa 20'/25'.

Biscotti al mascarpone

500 gr di farina

200 gr di burro

250 gr di mascarpone

1/2 busta di lievito Pane Angeli

zucchero semolato q.b.

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Impastare tutti gli ingredienti e tirare la pasta col mattarello (piuttosto fine perché quando i biscotti si cuociono si gonfiano parecchio, max 5/6 mm). Spalmare uno strato sottilissimo di marmellata o nutella (o diversi gusti di marmellata per diversi pezzi di pasta, io uso questa ricetta per finire tutti i fondi di marmellata che mi rimangono in giro). Tagliare a quadrati e piegare nella forma desiderata (triangolo o rettangolo). Passare i biscotti nello zucchero. Sistemare sulla teglia (sulla carta da forno) e mettere in forno caldo a 160/170° gradi per circa 10'/15'. Anche se sono bianchi, i biscotti sono cotti. Sfornare e staccare dalla teglia quando saranno un pò raffreddati.