Per il riso: Rosolare con la margarina (meglio con un cucchiaio di strutto) il riso fino a che non faccia cri cri. Con il condimento mettere un porro tagliato sottile (o la cipolla). Aggiungere il sale e l'acqua calda fino a due dita sopra il riso. Mescolare una volta sola all'inizio appena messa l'acqua, abbassare il fuoco al minimo e chiudere in modo il più possibile ermetico il coperchio. E' cotto quando l'acqua è tutta assorbita e i chicci si staccano uno dall'altro con la punta di una forchetta. Mi raccomando il fuoco basso, buon appetito.
Sughetto: Far rosolare la carne macinata in un cucchiaio d'olio (meglio lo strutto) e con il porro (o cipolla) tagliato sottile, due foglie di alloro, pepe e sale. Più pepe metti meglio è. Aggiungere opi un pochino di vino. Quando è asciutto il tutto metttere un pò di salsa di pomodoro e un bicchiere d'acqua oppure la passata di pomodoro che è già liquida. Poca la carne, non è un sugo o un ragù. Aggiungere per ultimo le uova sode a pezzetti (due o tre a seconda della quantità di carne) e un pacchetto o due di olive verdi snocciolate.
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