200 gr di burro
250 gr di mascarpone
1/2 busta di lievito Pane Angeli
zucchero semolato q.b.
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Impastare tutti gli ingredienti e tirare la pasta col mattarello (piuttosto fine perché quando i biscotti si cuociono si gonfiano parecchio, max 5/6 mm). Spalmare uno strato sottilissimo di marmellata o nutella (o diversi gusti di marmellata per diversi pezzi di pasta, io uso questa ricetta per finire tutti i fondi di marmellata che mi rimangono in giro). Tagliare a quadrati e piegare nella forma desiderata (triangolo o rettangolo). Passare i biscotti nello zucchero. Sistemare sulla teglia (sulla carta da forno) e mettere in forno caldo a 160/170° gradi per circa 10'/15'. Anche se sono bianchi, i biscotti sono cotti. Sfornare e staccare dalla teglia quando saranno un pò raffreddati.
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